Hablábamos ayer de los huesos de Santo, pero para el Día de Todos los Santos tampoco hay que olvidarse de los Panellets.

De su origen remoto habría mucho que investigar, pero lo mejor de un Panellet es poder disfrutarlo en la época en la que estamos. Castañas, almendras, boniatos… Cataluña es en donde más arraigo y tradición hay de su consumo, pero como todo lo bueno,  se ha ido extendiendo y produciendo en todo el territorio nacional.

Hoy os presentamos una sencilla receta a través de la página Directo al Paladar. Como podeis ver no resulta demasiado complicado, tal vez el primero no nos salga demasiado bien, pero seguro que con un poco de práctica podreis llegar a ser unos consumados maestros reposteros y obsequiar y sorprender a todos con vuestros propios dulces.

Recuperar el espíritu de colaboración familiar para disfrutar de ellos, puede ser el mejor medio para conseguir que los niños y los mayores nos reunamos en torno a un fogón y luego dsifrutemos del trabajo en forma de panellets. ¿Quién se anima?…

(sopa de almendras)

Hoy queremos presentaros una receta de un postre completo y excepcional para disfrutar durante todo el año.

Se trata de una sopa fría y dulce que hará las delicias de cualquier comensal aficionado a los postres.

Como todo en la cocina requiere un poquito de criño y algo de paciencia, porque las prisas no permiten hacer las cosas en el punto adecuado y mucho menos qudar como un auténtico chef como homenaje a nuestros invitados.

Ingredientes para unas cuatro personas:

1/2 tableta de turrón de Mazapán Liso (Almendrada).

1 L. de leche

50 gr. almendra molida

100 gr. piñones.

4 huevos

bizcochos de soletilla (esponjosos)

Azúcar y canela al gusto.

Preparación:

Se disuelve la media tableta de mazapán en agua caliente diluyendola poco a poco y sin que el agua hierva, hasta conseguir una pasta homogénea. Hervir la leche a fuego lento y añadir luego la almendra molida, los piñones y la mezcla de mazapán en agua.

Cocer a fuego muy suave dándole vueltas con una cuchara de madera para que la mezcla se vaya reduciendo poco a poco, de tal forma que cuanto más rato esté al fuego más condensado se hará el preparado. Una vez que la cocción adquiere el espesor deseado (depende del gusto personal) se retira del fuego y se deja enfriar.

Mientras tanto separar las claras de las yemas y reservar las claras. Con las yemas simplemente revolverlas (sin batir) hasta que queden ligadas unas con otras. Verter las yemas en una fuente y con la leche anterior templada añadirla suavemente sobre las yemas, removiendo y evitando que cuaje el huevo, para obtener una mezcla lo más trabada posible.

Una vez que tenemos el fondo listo se cubre con bizcochos de soletilla, al gusto, y los dejamos empaparse con toda la crema del fondo.

Batimos las claras reservadas a “punto de nieve” y recubrimos todo con el merengue, se espolvorea con azúcar glass y canela y se mete en el frigorífico hasta que esté bien frío.

¡Y ya está!. esperamos que os guste esta receta tradicional que nos llegó de la mano de una excelente cocinera mallorquina, aunque sólo hacía este postre para su “gente”. ¡Moltes gracies, per tot!.