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Con el permiso del amigo Carlos copiamos su artículo sobre el guirlache. No se puede explicar mejor que lo hace él mismo.

“Probablemente el guirlache sea el “turrón” más típico de Zaragoza. Su éxito se debe en gran medida a la “sencillez” aparente de su elaboración, ya que practicamente sólo lleva almendras y azúcar.Aun siendo relativamente fácil prepararlo a nivel casero, el punto de cocción preferiblemente en caldero de cobre, el continuo remover evitando que se pegue en las paredes y cristalice parcialmente, el momento “justo” de retirarlo del fuego, el reposo necesario antes de cortar sin que se haya enfriado totalmente (de lo contrario saltaría en pedazos) o la “mano” a la hora de incorporar los anises, es toda una experiencia muy satisfactoria que os invito a “intentar”.

En el caso de que no hayamos conseguido el grado de perfección que requiere, habremos elaborado una especie de “almendras garrapiñadas” que tampoco sabrán mal, pero que no serán guirlache.”